Buy for me
Tin tức
Mua Hộ Hàng Nhật Bản

Mì ramen Nhật Bản là gì? Top 10+ loại mì ramen Nhật nổi tiếng nhất

Buy For Me
Mì ramen Nhật Bản là gì? Top 10+ loại mì ramen Nhật nổi tiếng nhất
Chia sẻ ngay:

Khi bàn về ẩm thực của đất nước mặt trời mọc, sẽ là một thiếu sót lớn nếu bạn không nhắc đến mì ramen Nhật Bản. Đây là món ăn truyền thống và có nguồn gốc lâu đời tại Nhật Bản mà chắc chắn bạn phải nên thử một lần trong đời để có thể cảm nhận hương vị đặc biệt. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu top 10+ mì ramen Nhật nổi tiếng nhất nhé!

Tìm hiểu ramen Nhật là gì? 

Ramen Nhật Bản là thức ẩm thực truyền thống lâu đời của xứ sở hoa anh đào. Món mỳ này được kết hợp bởi nhiều nguyên liệu với nguyên liệu chính là lúa mì, nước dùng mỳ được ninh từ xương heo, gà hay nấu từ cá. Ngoài ra, mì ramen còn ăn cùng với các thành phần như xá xíu, rong biển, hành lá, măng chua…

ramen nhật bản.jpg

Mì ramen là món ăn đã có từ lâu đời của đất nước Nhật Bản

Có nhiều người cho rằng mì ramen Nhật Bản xuất phát từ Trung Quốc nhưng không xác định được thời điểm món ăn này này xuất hiện tại Nhật. Ông Osaki Hiroshi, chuyên gia ramen cho biết đầu thế kỷ 20, Nhật Bản đã phát minh món ăn này và những bát mì đầu tiên bán ở Yokohama năm 1910. Đến nay, ramen là một trong những biểu tượng của ẩm thực Nhật và phổ biến khắp thế giới.

Các nguyên liệu chính của món ramen Nhật Bản 

Ramen Nhật Bản là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu, tạo nên một bát mì thơm ngon và nhiều màu sắc. Các thành phần chính trong món ăn này bao gồm:

  • Sợi mì ramen làm từ bột mì, nước, một ít muối và thêm nước tro tàu để tạo màu sắc, hương vị và tăng độ dẻo dai cho sợi mì. Khi thưởng thức, bạn có thể thấy sợi mì ramen được chế biến với nhiều kích thước khác nhau: mỏng, dày, thẳng, xoăn hay tròn, điều này tùy thuộc vào mỗi địa phương sản xuất.
  • Nước dùng mì ramen Nhật Bản chủ yếu nấu từ xương heo, gà hoặc bò, cùng với đó là một số nguyên liệu: tảo bẹ, nấm hương, katsuobushi (cá ngừ khô được bào mỏng), hành tây… Bên cạnh đó còn một số gia vị được nêm nếm như muối, tương miso và nước tương.
  • Đồ ăn kèm là thành phần không thể thiếu để tăng mùi vị cho bát mì. Theo đó, bát mì ramen Nhật thường có một số đồ ăn kèm: thịt heo xá xíu, kakuni (thịt heo viên) và thịt xông khói.
  • Rau củ trong bát mì ramen thường là bắp cải, hạt bắp, giá đỗ, tỏi băm nhuyễn, hành lá… và các loại rau củ sấy khô như mộc nhĩ, rong biển, gừng ngâm Nhật (beni shoga), nấm kim châm ...
  • Mì ramen Nhật Bản còn có thêm trứng lòng đào, tẩm ướp gia vị với tên gọi Ajitsuke Tamago. Đặc biệt, món ăn này còn dùng thêm chả cá Narutomaki hay Kamaboko, loại chả cá làm từ thịt trắng băm nhuyễn rồi cuộn tròn và tạo hình rồi đem hấp chín.

Một số nguyên liệu có trong mì ramen Nhật Bản.jpg

Một số nguyên liệu có trong mì ramen Nhật Bản

>> Xem thêm: Top 10 loại mì ăn liền Nhật Bản không nên bỏ qua

Cách làm mì ramen Nhật Bản đơn giản 

Cách làm mì ramen Nhật Bản khá đơn giản, bạn có thể thực hiện theo quy trình như sau:

  • Bước 1: Trước tiên bạn cần chuẩn bị nước dùng với 3 cây baro cắt khúc, cắt hành tây và cà rốt theo từng lát dày, củ gừng cắt mỏng, tỏi đập dập. Sau đó chần xương ống trong nước sôi và ngâm vào một thay nước đá. Sau đó cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi và hầm trong nhiều giờ đồng hồ.
  • Bước 2: Chuẩn bị thịt xá xíu với phần thịt ba rọi chia làm đôi, cuộn tròn rồi quấn chỉ, ướp với muối và tiêu để tạo hương vị. Sau đó bạn đep thịt đi áp chảo cho vàng rồi luộc trong 10 phút và ngâm qua nước lạnh.
  • Bước 3: Để làm nước dùng kho thịt, bạn cần đun sôi 200ml rượu sake và khoảng 50ml rượu mirin, kết hợp thêm tỏi, gừng, đường nâu, nước tương và nước. Bạn cho thịt vào hỗn hợp để kho trong vòng 45 phút. Cuối cùng vớt thịt ra, chờ thịt nguội và cắt lát rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Bước 4: Mì ramen không thể thiếu trứng ngâm tương, bạn cần luộc 5 quả trứng rồi lột vỏ. Tiếp theo, đun sôi hỗn hợp gồm 300ml nước, 100ml tương, 100ml rượu sake, 100g đường nâu và gừng sau đó để nguội và cho trứng vào ngâm.
  • Bước 5: Cách làm ramen Nhật Bản đơn giản không thể thiếu sợi mì. Bạn chỉ cần chuẩn bị sợi mì có sẵn, đun sôi nước và cho mì vào rồi luộc chín. Không nên luộc mì quá lâu để làm mất đi độ dai.
  • Bước 6: Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn cho mì vào tô, đặt các lát thịt xá xíu, trứng luộc ngâm tương cắt đôi, baro và chan nước dùng, thêm rong biển. Như thế là đã có thể thưởng thức một bát mì ramen Nhật Bản thơm ngon.

Top 10+ các loại mì ramen Nhật Bản phổ biến nhất 

Một số loại mì ramen Nhật Bản phổ biến nhất hiện nay như:

Shoyu Ramen 

Shoyu theo tiếng Nhật là nước tương nên sợi mì ramen này sẽ mang một sắc nâu quen thuộc với mùi hương nhẹ nhàng từ đậu nành. Sợi mì ramen Nhật Bản Shoyu khá nhỏ để nước dùng ngấm vào trong nên sẽ cho cảm giác đậm vị hơn khi thưởng thức.

Loại mì này sẽ ăn kèm với rong biển, hành lá, măng khô, chả cá và trứng luộc. Bạn có thể bắt gặp mì Shoyu ở bất kỳ nơi nào tại Tokyo hay nhiều nước trên khắp thế giới.

Shio ramen 

Theo tiếng Nhật, Shio là “muối” và Shio ramen là loại mì nấu bởi nhiều loại muối cùng thịt gà, cá, ngoài ra còn có thêm xương heo. Nước dùng mì Shio đã có từ rất lâu đời ở Nhật Bản với sắc vàng nhạt, trong và vị mằn mặn đậm đà. Khi thưởng thức mì Shio sẽ có thêm mận ngâm, xá xíu, trứng luộc, chả cá và rau.

Hương vị mì Shio ramen đậm đà.jpg

Hương vị mì Shio ramen đậm đà, nước dùng trong và hơi ngả màu nhạt

Miro Ramen 

Miro ramen là loại mì có từ năm 1906 ở Hokkaido với hương thơm nhẹ cùng vị ngọt thanh. Phần nước dùng mì Miro nấu từ thịt gà với cá, đôi khi có thêm mỡ heo và nấu trong thời gian dài. Điểm nhấn của món mì này còn nhờ vào sợi mì Miso dày xoăn và có độ dai sần sật.

Tonkotsu Ramen 

Nhắc đến các loại mì ramen Nhật Bản ngon không thể bỏ qua Tonkotsu ramen. Phần nước dùng trắng nhạt vì hầm chủ yếu từ mỡ heo và xương. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ xương và chút béo ngậy của mỡ. Sợi mì Tonkotsu khá nhỏ, điều này giúp thực khách dễ thưởng thức trọn vẹn hương vị của mì và nước dùng. 

Miso Ramen 

Khác với Shio ramen có vị mặn đậm đà, mì Miso ramen có vị ngọt nhẹ với hương thơm hấp dẫn đầy mê hoặc. Thưởng thức món mì này bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt dịu của phần nước dùng nấu từ thịt gà, cá và có thể thêm mỡ heo. Sợi mì Miso ramen khá dày và xoăn, một bát mì Miso sẽ có thêm trứng luộc, chashu, chả cá và nhiều rau ăn kèm.

>> Xem thêm: Top 15+ món ăn Nhật Bản nổi tiếng nhất định phải thử

Tsukemen Ramen 

Ramen Nhật Bản Tsukemen hay mì lạnh được người Nhật thưởng thức trong những lúc thời tiết oi bức. Tsukemen để riêng phần mì và nước dùng. Khi thưởng thức, bạn sẽ dùng mì ăn cùng nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của nước dùng hầm từ xương heo hay các loại hải sản trong nhiều giờ đồng hồ.

Mì Tsukemen ramen.jpg

Mì Tsukemen ramen có phần nước dùng với màu sắc đậm đà

Ngoài ra, một số vùng sẽ cô đặc nước dùng từ rau củ, nên có độ sánh đặc nhất định. Màu nước dùng sẽ sậm hơn, hương vị đậm đà hơn các món mì ramen khác.

Sapporo Ramen 

Đây là loại mì ramen của thành phố Sapporo của tỉnh Hokkaido. Phần nước dùng sẽ ninh từ xương heo trong khoảng thời gian dài và cho thêm tương miso nhằm tạo độ đặc sánh, hương vị đậm đà. Sợi mì Sapporo Ramen khá dày, khi thưởng thức sẽ ăn kèm với bơ và hạt bắp.

Hakata Ramen 

Một trong các loại mì ramen Nhật Bản nổi tiếng chính là Hakata ramen ở Fukuoka, đảo Kyushu, miền Nam của xứ sở phù tang. Món ăn này có nước dùng màu trắng như sữa do ninh từ xương heo trong thời gian dài. Sợi mì khá mảnh, kích thước nhỏ nên bạn có thể thưởng thức bát mì trọn vẹn giữ sợi mì và hương vị nước dùng.

Để món mì thêm màu sắc, các đầu bếp sẽ cho thêm ít hạt vừng, tỏi nghiền và gừng đỏ. Ngoài ra, mì Hakata ramen còn ăn kèm xá xíu và hành lá để gia tăng hương vị.

Kitakata Ramen 

Đây là đặc sản của Kitakata và rất nổi tiếng ở Nhật. Phần nước dùng của món ăn này rất đậm vị ăn kèm sợi mì to ấn tượng. Khi thưởng thức, một bát mì ramen Kitakata sẽ có thêm măng hầm, thịt xá xíu và hành lá.

Wakayama Ramen 

Mì ramen này là đặc sản tỉnh Wakayama, phía nam của phủ Osaka. Nước dùng Wakayama ramen được phân thành 2 loại là shoyu thanh dịu và shoyu đậm đà, cả hai đều rất dễ ăn bởi không tạo cảm giác béo ngậy như mỡ.

Wakayama Ramen.jpg

Wakayama Ramen là đặc sản của tỉnh Wakayama phía nam phủ Osaka

Một bát mì Wakayama ramen sẽ không quá cầu kỳ, gồm sợi mì chan nước dùng thêm vài lát xá xíu, cá thu hoặc trứng luộc. Lượng thức ăn trong mỗi bát mì này khá ít nên thực khách sẽ thường sử dụng thêm saba sushi. Chính điều này đã hình thành điểm khác biệt cho mì ramen Wakayama.

Kagoshima Ramen 

Là một trong những món ramen Nhật Bản nổi tiếng của vùng Kyushu, Kagoshima không hề chịu ảnh hưởng của những hương vị ramen khác. Nước dùng của món ăn được pha trộn giữa thịt gà, thịt lợn, cá mòi khô, nấm đông cô, hành lá và rau. Từ đó mang lại đặc sản với hương vị nhẹ nhàng, hấp dẫn.

Hakodate Ramen 

Mì ramen Hakodate có hương vị nổi bật bởi phần nước dùng ngọt dịu, ninh từ xương heo và gà trong thời gian dài, kết hợp cùng tương Shio. Khi thưởng thức, bạn sẽ dễ dàng thấy được độ trong của nước dùng. Đây là món ăn thanh đạm mà những ai yếu thích mì ramen Nhật không nên bỏ qua.

Onomichi Ramen

Onomichi Ramen là món mì đặc biệt với phần nước dùng rán từ mỡ heo kết hợp nước tương Shoyu. Sợi mì Onomichi khá mỏng, dai và thẳng, khi thưởng thức sẽ được cho thêm thịt xíu, hành lá, măng ngâm chua và mỡ lợn để tăng hương vị và mùi thơm.

Onomichi Ramen.jpg

Onomichi Ramen là món mì không nên bỏ qua khi ghé thăm Nhật Bản

>> Xem thêm: 

Hy vọng những thông tin về mì ramen Nhật Bản mà Buyforme cung cấp sẽ giúp bạn biết thêm nhiều đặc sản của xứ sở hoa anh đào. Nếu là một tín đồ mê mì ramen thật thụ, đừng ngại lưu lại bài viết này để chuẩn bị thưởng thức hết danh sách mì ramen Nhật ngon nhất nhé!