Buy for me
Tin tức

Khám phá món ăn ngày tết của Nhật Bản có gì đặc biệt?

Trần Thanh Hoa
Khám phá món ăn ngày tết của Nhật Bản có gì đặc biệt?
Chia sẻ ngay:

Mỗi dịp Tết đến, ẩm thực Việt Nam có bánh chưng xanh thì ở Nhật Bản không thể thiếu món Osechi Ryori. Những món ăn ngày Tết của Nhật Bản được chế biến và bày biện vô cùng tỉ mỉ, thể hiện nét văn hóa riêng của người dân xứ phù tang. Nếu bạn có cơ hội ghé thăm nước Nhật vào thời điểm này, đừng bỏ lỡ các món ăn đặc biệt dưới đây nhé!

Món ăn năm mới của người Nhật - Osechi Ryori

Món ăn ngày Tết của Nhật Bản - Osechi Ryori chỉ được thực hiện vào những ngày Tết Nguyên Đán. Truyền thống này đã được duy trì từ thời kỳ Heian, tức năm 794 - 1185. Cùng tìm hiểu xem Osechi Ryori có những gì nhé!

Osechi Ryori là gì?

Osechi Riyori là tên gọi của món ăn truyền thống của Nhật Bản vào dịp Tết. Với ý nghĩa cầu chúc điều tốt lành, đây là món ăn được phổ biến của người dân nơi đây. Quan niệm của người Nhật cho rằng, Osechi Ryori được bày biện cầu kỳ, đẹp mắt thì gia chủ sẽ càng hạnh phúc và có cuộc sống đủ đầy trong năm mới. Chính vì lẽ đó, món ăn này được đặt trong một chiếc hộp sang trọng, nhiều tầng có tên là jubako. Mỗi tầng jubako sẽ chứa đựng một món ăn truyền thống khác nhau.

món Osechi Ryori
Giới thiệu về món Osechi Ryori
  • Tầng 1: Tầng 1 của jubako mang tên “Ichi no Ju” có ý nghĩa là chúc một năm mới tốt lành.
  • Tầng 2: Tầng 2 là nơi chứa món ăn ngọt - Ni no Ju, đây cũng là tầng jubako được các bạn nhỏ yêu thích.
  • Tầng 3: Tầng 3 có tên “San no Ju” mang theo ý nghĩa hạnh phúc đến từ biển cả cùng các món hải sản.
  • Tầng 4: Tầng 4 là tầng cuối cùng của jubako với ý nghĩa hạnh phúc từ núi.

Các món ăn trong Osechi Ryori được nấu nướng một cách tỉ mỉ, cầu kỳ với đầy đủ vị chua, mặn, ngọt. Osechi Ryori sẽ được chuẩn bị từ đêm hôm trước để đến giao thừa, mỗi gia đình sẽ quây quần thưởng thức món ăn và gửi cho nhau những lời chúc tốt đẹp nhất.

Những món ăn có trong Osechi Ryori

Như đã đề cập ở phần trước, mỗi tầng jubako chứa những món ăn có ý nghĩa riêng biệt. Khẩu vị của mỗi gia đình sẽ khác nhau nhưng về cơ bản, món ăn năm mới của người Nhật Osechi Ryori bao gồm những món ăn sau đây:

món ăn trong Osechi Ryori
Một món ăn trong Osechi Ryori - trứng cuộn ngọt Datemaki 
  • Datemaki - Trứng cuộn ngọt: Trứng cuộn Datemaki được chế biến thiên vị ngọt, kết cầu mềm mịn và tạo hình cuộn giấy đẹp mắt. Món ăn này cũng thể hiện mong cầu về học vấn của người Nhật.
  • Kuri Kinton - Bánh khoai lang hạt dẻ: Loại bánh này có màu vàng tươi, tượng trưng cho sự tài lộc, mong ước sự giàu có trong kinh tế. Chính vì vậy, người Nhật nhất định phải thưởng thức món Kuri Kinton để giữ may mắn và thịnh vượng cho gia đình.
  • Tazukuri - Cá cơm khô rim ngọt: Theo truyền thống Nhật, cá cơm được dùng để bón cho đồng ruộng. Do đó, người Nhật dùng món cá cá cơm Tazukuri để cầu chúc một mùa màng bội thu trong năm tới.
  • Kuromame - Đậu đen: Kuromame là món ăn ngày Tết của Nhật Bản cực kỳ bổ dưỡng. Với ý nghĩa màu đen xua đuổi tà ác, người Nhật tin rằng ăn Kuromame sẽ mang lại nhiều sức khỏe.
  • Kazunoko - Trứng cá trích: Trứng cá trích có màu vàng óng ả, đây là gam màu may mắn, thể hiện sự phú quý theo văn hóa Nhật. Ngoài ra, món ăn này còn thể hiện mong ước khác là con đàn cháu đống vào năm mới.
  • Ebi no Umani - Tôm luộc: Tôm sau khi luộc có màu đỏ tươi, dáng lưng cong, râu dài tượng trưng cho sự trường thọ. Hơn nữa, màu sắc của nó cũng thể hiện sự cầu mong may mắn trong cuộc sống.
  • Su Renkon - Củ sen muối: Sen được coi là một loài hoa thuần khiết, thiêng liêng trong Phật giáo Nhật Bản. Chính vì vậy, món củ sen muối trong hộp jubako thể hiện mong cầu cho một tương lại hạnh phúc, yên bình, không có trở ngại.

Ngoài những cái tên được kể trên, Osechi Ryori còn có thể được bổ sung một số món ăn khác tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình như Kamaboko (chả cá và trứng cá hồi), Chikuzenni (gà om rau củ), Shake no Kobumaki (cá hồi cuộn tảo bẹ),....

Những món ăn truyền thống của Nhật Bản vào dịp Tết

Bên cạnh Osechi Ryori, ẩm thực Nhật Bản cũng cho thấy sự đa dạng qua những món ăn truyền thống khác không kém phần đặc sắc.

Súp Ozoni

Món súp truyền thống Nhật - Ozoni
Món súp truyền thống Nhật - Ozoni

Súp Ozoni được sử dụng cho bữa sáng đầu tiên của năm mới bên cạnh Osechi Ryori. Món ăn ngày Tết của Nhật Bản này không chỉ có một cách chế biến mà sẽ được biến tấu nguyên liệu theo từng vùng. Tuy nhiên, có thể thấy rằng, Ozoni thường sẽ có bánh nếp nướng, rau củ, thịt gà cùng nước dùng dashi ngọt thanh.

Cháo Nanakusa Gayu

Trong tiếng Nhật, Nanakusa Gayu có nghĩa là món cháo với 7 loại thảo mộc tự nhiên. Hằng năm, vào ngày 7/1, người Nhật sẽ cùng nhau thưởng thức món cháo được chế biến từ 7 nguyên liệu thảo mộc là Nazuna, Seri, Hakobera, Gogyo, Suzushiro, Hotokenoza và Suzuna. Mỗi thành phần đều có công dụng bồi bổ sức khỏe và mang theo ý nghĩa cầu chúc điều tốt lành cho năm mới.

Bánh Kagami biraki

Món bánh ngày Tết của Nhật Bản Kagami biraki
Món bánh ngày Tết của Nhật Bản Kagami biraki

Kagami biraki là món ăn Tết của người Nhật. Đây là một loại bánh dày được dâng lên thờ thần linh, thờ Phật vào dịp lễ Tết của người Nhật với mong ước thật nhiều sức khỏe. Người Nhật thưởng thức bánh kagami biraki theo súp zouni hoặc chiên lên sau đó rắc thêm chút muối ăn cùng.

Mì Tokisaki Soba

Mì Tokisaki Soba được người Nhật ăn vào đêm giao thừa. Đây là một tục lệ có lịch sử 800 năm trước khi một ngôi chùa phát mì cho dân nghèo vào năm mới. Sau đó món mì Tokisaki Soba trở thành món ăn phổ biến khắp nước Nhật. Mì Tokisaki được làm từ kiều mạch, không dai và dễ dàng tiêu hóa. Do đó, người Nhật cho rằng khi ăn món này có thể kết thúc năm cũ, ngăn chặn những vận xui kéo dài sang năm sau.

Bánh gạo Nhật (Mochi)

Bánh gạo Nhật Mochi
Bánh gạo Nhật Mochi

Bánh gạo Nhật Mochi có lẽ là món ăn ngày Tết của Nhật Bản được nhiều người thực khách thế giới biết đến nhất. Bánh Mochi được làm với vị mặn hoặc vị ngọt. Khi sử dụng với các món mặn, mochi có mặt trong món súp Ozoni, mì udon,... Đối với món ngọt, mochi được chế biến kèm nhân trà xanh, dâu tây hoặc làm topping cho món súp đậu đỏ,...

Như vậy, có thể thấy rằng, là quốc gia sở hữu nền văn hóa đa dạng và tinh tế, những món ăn ngày Tết của Nhật Bản kể trên đều mang ý nghĩa cầu chúc điều tốt đẹp cho năm mới. Vì vậy, nếu có dịp ghé thăm đất nước mặt trời mọc vào Tết Nguyên Đán, đừng bỏ lỡ những món ăn đặc biệt này nhé!